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GASTRONOMIE |
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FÈVES A LA CATALANE |
1 kilo de fèves -1/4 kilo de lard - 3 unités de chorizo, 1 oignon - 1 décilitre d'huile d'olive -1verre d'eau de vie - 2 verres de vin blanc - Ail - sel - piment - menthe. |
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Après avoir écossé les fèves, on les cuit dans de l'eau salée. Quand elles sont à moitié faites, on vide l'eau en ne laissant que juste ce qu'il faut pour qu'elles soient couvertes.
On met dans l'huile deux gousses d'ail, un oignon haché, du piment, de la menthe et on fait mijoter un peu. On verse un petit verre d'eau de vie et on ajoute l'ensemble aux fèves. On ajoute ensuite le lard et le chorizo coupé en fines tranches et on finit de préparer le plat. |
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